餐饮为百业之首,民以食为天。宏观经济下滑并没有影响到广大人民去大、中、小、饮食小摊消费的热情。但是面对小吃品牌的多样化,因此,经营的成功就是竞争取胜的一大筹码。那么,小编分享卤三国代理加盟经营技巧。卤三国加盟赚钱秘笈>>
卤三国代理加盟经营技巧一:卤菜品种要选择独特品种出售,不要什么都有。 卤味品种选择的关键是要有独特性,就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品,让顾客能记住本店的经营特色,和周边品牌形成差异化。
总结:以主打菜配辅菜,如曹氏蹄霸、刘备老母鸡、夏侯惇牛肉等主菜,配孙权鸡鸭头等辅菜!
卤三国代理加盟经营技巧二:卤菜要有与从不同好口味
随着时间的推移,顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油,最好也加上自制的调味特色,以示与其他品牌的不同。
总结:如烟熏味、麻辣味等,区别于市场内常见口味,剑走偏锋,势必会收到意想不到的效果。
卤三国代理加盟经营技巧三:营业准备要充分
店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前,穿戴整齐、干净,千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。
总结:干净整洁卫生,是品牌连锁店的一贯风格。
卤三国代理加盟经营技巧四:卤菜摆盘要讲究
客人在店前徘徊时,柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品,顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点,马马虎虎地陈列,则会产生相反的效果。
总结:错落有致,荤素搭配,美观整齐。
卤三国代理加盟经营技巧五:卤菜全部要保持风味不能变
以卤菜经营中,卤菜味道的稳定是极其重要的。同样一种食品,如果顾客每次来店所尝的味道都不一样,那将无法吸引住那些老主顾。为了保证卤菜味道的稳定、风味的前后一致,应制定了标准,也就是卤菜调味的配方与操作规范。因此不要轻易更换。风味要保持前后一致,原料、调料、卤汁应该相对稳定,同时要保证质量。
总结:固定风格,养成回头客,则生意如滔滔江水连绵不绝。