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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此能使用于各种料理中。鸡肉不但能适于热炒、炖汤，而且是也比较适合冷食凉拌的肉类。不仅鸡肉的蛋白质含量颇多，而且在肉类之中是蛋白质最高的肉类之一，还是属于高蛋白低脂肪的食品。
鸡肉的功效和作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;而且用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有着很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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