河南广远浅析面粉加工重要环节—润麦
从“追溯历史解说面粉由来”这篇文章中可以得出早期的面粉是通过石磨研磨而成，石磨磨粉的原理：在石磨的上方有两个孔，一个孔用来添加
玉米、小麦等需要制粉的粮食物，一个孔则用来注水，完成制粉工艺。在面粉加工过程中，一个很重要的环节就是对小麦润麦，在润麦时加入的水分
的多少对加工出来的面粉的质量影响很大。今天河南广远就来浅析“润麦”这一重要环节的作用。
水分调节的目的是通过水的作用使原料性质与制粉工艺的配合处于最佳的状态，而具体要求就是使入磨的水分适当且保持相对稳定。入磨水分量
的高低直接影响着小麦各部分的结构状态。根据制粉原料的情况以及产品的要求确定水分量，使最后加工出来的面粉质量比较优质。
在原料研磨过程中，入磨水分要根据机械操作保持一致，当入磨水分过大时，若相应的操作没有跟上，轻者造成粉路中各系统分配失调，严重时
可造成面粉机设备阻塞，大大降低所加工出来的面粉质量。因此，在使用面粉机加工面粉时，对小麦水分的调节至关重要，不容忽视。
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