如何辨别面粉的种类
看似不起眼的面粉却和我们的生活息息相关,面粉的前身是小麦,小麦经过打磨抛皮筛选形成面粉,而后面粉就通过各种方式加工成我们可直接食用的食物,以
面粉制成的食物品种繁多花样百出,比如面包、馒头、披萨等,可以说大部分制作食物的原料中都有面粉。那么对于面粉的种类你了解多少呢?又是怎样来分别它们的?今天就由河南广远负责人魏长清来为我们大家解说一下。
面粉是由小麦磨成的粉末,是我国北方大部分地区的主食,根据所含蛋白质的多少面粉又分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,我们平时所说的面粉就是高筋面粉,下面来介绍一下怎么区分不同种类的面粉以及该面粉的主要用途。
1、高筋粉:适合用来制作面包以及部分酥皮类食物,颜料较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2、中筋粉:主要用来制作馒头、面条等,颜料乳白,介于高、低粉之间,体质半紧密。
3、低筋粉:主要用来制作蛋糕和松糕类食物以及挞皮等蓬松酥脆口感的点心,颜料较白,用手抓易成团;筋性亦弱。
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