苹果酒设备
苹果年代久远,但不能肯定苹果酒可以追溯到那个年代。据记载,公元1世纪的地中海人是最早发明苹果酒的人。到公元3世纪,苹果酒就流传到欧洲,但直到公元8世纪,在法国西北部和西班牙北部苹果酒才真正开始兴起。到公元12世纪,欧洲苹果酒产业化就初步形成,但那时的苹果酒像酒精和醋的混合物,与现代的完全不同。随着工业革命发展和消费者需求扩大,英国人PercyBulmer建立了世界上第-一个现代苹果酒厂,并逐渐发展成世界上最大的苹果酿酒公司一HPBulmer。后来,苹果酒流传到了美洲大陆,美国解除苹果酒禁令后,苹果酒也得到了长足的发展。苹果酒酿造工艺已经完善成熟,苹果酒更是作为一种重要的果酒品类在全世界各地流通。
通常讲所有的水果都可以做成酒,统称为果酒,其中比较突出的果酒为葡萄酒,目前葡萄酒的市场已经比较成熟,从葡萄的种植、采摘到酿酒过程已经形成固定成熟的工艺。目前国内比较常见的果酒除了葡萄酒外还有很多种,如猕猴桃果酒、蓝莓果酒、桑葚果酒、水蜜桃酒、西瓜果酒、樱桃果酒等等。
国内水果种植面积较大,一旦出现鲜果滞销的情况就会造成巨大的经济损失,深加工成为了一条康庄大道,不但可以解决水果滞销的问题,还可以解决剩果、品相不好的水果的处理问题。大大提高了产品附加值,提高业主的收入,解决了很大问题。
常见的果酒厂的规模一般为年产50吨、100吨、200吨、500吨、1000吨、2000吨等,根据水果的实际产量确定投资规模。设备一般包含原料处理系统、发酵系统、后酵系统、后处理系统、灌装系统、制冷系统、控制系统、水处理系统等。根据实际投资及场地情况确定设备配置。
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