白条鸭其实是一种大家比较熟悉俗称，是一种经过一系列流程后得到一种鸭胴体，下面我们就来深入了解一下白条鸭活鸭经宰杀后去毛、掌、翅、舌、食管、气管、内脏后鸭胴体。
白条鸭是经过加工去除鸭毛、内脏和表面角质，并且通过预包装并直接出售肉鸭，材料选用标准均来自安全非疫区毛鸭，并且检验检疫合格单据齐全，符合国家食品原料标准，产品常规质量标准要求无残留内脏（碎肝、鸭肺等）、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物、无血水、淤血、形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象，保证产品质量。
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