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涮涮香蘸料碗,冬天和朋友小聚不如吃一顿火锅来得痛快,说到吃火锅就少不了提到蘸料调配,感觉搭配蘸料过程充满了乐趣,每个人都可以根据自己口味自由搭配不同蘸料,如果你感觉自己搭配方法不够丰富,今天就为大家介绍7种蘸料调法,各具特色,喜欢可以试一试。 1.【北方经典口味】 传统北方人吃涮羊肉等肉类是离不开麻酱,所以芝麻酱是必不可少之一,一碟芝麻酱可以了,其次还有韭菜花酱也是必不可少,吃涮肉韭菜花酱有去腥解腻开胃作用,具体调配方法如下。 我们先将芝麻酱加水搅动稀释开,如果是纯芝麻酱加入一点花生酱,因为纯芝麻酱有一点苦味,加了花生酱可以中和苦味,味道也更香;稀释好芝麻酱中加入红豆腐乳和韭菜花,三者比例为3:2:1,在此基础上再加入辣椒油,葱花,香菜即可,也可以适当加一点虾油等,吃涮肉时候再来几瓣糖蒜就更了。 2.【麻辣火锅必备】 吃川味麻辣火锅必备蘸料里必须要有麻油,此处麻油非花椒油,就是香油罢了;香油有凉血止痛,清热解毒功效,吃麻辣火锅时候以香油作为蘸料可以减轻人体上火情况发生,具体调配方法如下。 我们准备香油两勺,蒜泥一勺,葱花适量,熟芝麻适量,食盐适量,香菜适量,蚝油一勺,少量白糖,几种调料混合搅拌均匀即可。 3.【北方口味蘸料】 这个蘸料同样也是离不开芝麻酱,一些喜欢芝麻酱朋友在吃麻辣火锅时候可以选择这样搭配,用来蘸各种肉类过瘾,而且方法非常简单,操作方法就是加入3勺芝麻酱,再加入一勺腐乳汁,最后再浇上一勺麻辣火锅汤汁搅拌均匀即可。 4.【香辣蘸料】 在小碗里加入两勺熟芝麻,半勺孜然搅拌均匀,锅中加入适量油烧至冒烟,然后浇在芝麻和孜然上,搅拌均匀激发出香味;然后趁热加入一勺生抽搅拌均匀,再加入适量花生酱和辣椒油搅拌均匀即可。 5.【南方口味蘸料】 南方潮汕火锅讲究就是原汁原味,沙茶酱就像芝麻酱在北方火锅蘸料中不可缺少一样,是南方传统火锅绝好搭配,再和其他辅料搭配,味道也是过瘾。
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