银川莜麦面|信誉好的宁夏莜麦面供应商

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银川莜麦面，食用方法莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好汤料，细细咀嚼，一种特殊莜面香味令你回味无穷。莜麦特色是它吃法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃莜面制品，要经历三次生三次熟过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来籽粒自然是生，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了"一熟"，将炒熟麦粒磨成莜面，这就又成了生了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制面柜贮藏面粉。这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要家具，家境好坏，从面柜大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃时候，要先和成面，而最特别是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。[1]舀适量莜面粉在面盆里，兑上一半滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。莜面制品形式多种多样，最省力偷懒，是用一个木制压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压合各”；讲究一点，用手将莜面团在案板上搓成细细面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。最常见制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉纱布上。许许多多这样圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝莜面窝窝了。不管是合各，鱼鱼还是窝窝，现又成了生了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃

彭阳县三泰科技实业有限责任公司（简称：三泰科技实业有限责任公司）于1999-06-28在固原市成立，在公司发展壮大几年里，我们始终为需要对象提供优异宁夏莜麦面，在宁夏莜麦面生产销售方面投入了很大人力物力，保证食品绿色安全，本着“客户至上，品质保障”经营理念，得到了众多需要对象一致好评。

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主营：小麦粉、小杂粮、食用醋、胡麻油、玉米胚芽油、莜麦面

联系人：祁经理

联系地址：宁夏回族自治区彭阳县工业园区

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