硬冰淇淋是使用硬冰淇淋机设备对硬冰淇淋原料进行缓慢的冷冻一般制作过程是缓慢的使冰淇淋的温度慢慢降低，在开始制作的时候一般稳定在-2度左右然后在制作的过程中慢慢是温度降到-20度左右，使冰淇淋达到一定的硬度，在放入冰淇淋展示柜进行销售。硬冰淇淋机对制冷系统要求比较低对压缩机的性能要求相对软冰淇淋机要低。所以硬冰淇淋机的价格相对会低很多。
1、按清洗键，将料缸内浆料全部排出，按停止键。
2、用温水适量加消毒液，将它倒入料桶中，二桶水量相同。
3、按清洗键搅拌约五分钟，排出清洗液。
4、用清水清洗2—3遍，停机。
5、关掉电源，拆洗各零部件。
6、拧出液阀侧面四个镙钉，取下出液阀组件。
7、依次从出液阀中抽出手柄固之销，手柄、阀杆、密封圈。
8、从制冷缸中抽出搅拌器，取下密封圈。
9、清洗拆下的所有零件，如有损坏请及时更换。
10、按拆卸相反的步骤将零件装好。