锯骨机是常用的切骨、锯骨设备，锯骨机由操作台、电机、定厚装置等部位组成，与排骨接触的部位采用不锈钢
材质或经过表面特殊处理，符合食品卫生要求。锯骨机还配有锯条调节按钮，能调节锯条张紧，使机器运行更稳定。
锯骨机使用的锯条锋利耐用，和锯条调节装置配合能使骨头的切割面更平整，避免产生大量肉屑，减少浪费。除此之
外，锯骨机还装有安全保护装置，能对操作人员的人身安全起到保护作用。
锯骨机采用电力驱动，耗能低，工作效率高。设备结构精巧，占地面积小，对生产环境要求低。既适合大型屠宰
渡边富士鲨锯骨机
渡边富士鲨锯骨机
场、食品加工厂使用，也适合商场、酒店等商家使用。锯骨机的适用范围也很大，除了切割排骨，还能用于冻肉、家
禽、带骨鱼等食物的切割。但值得注意的是，锯骨机只适合切割冻肉、带骨肉等有一定硬度的肉类产品。对于常温下
的软肉，锯骨机的切割效果会大打折扣。
虽然锯骨机使用简单方便，但在操作时也不可大意，以下几点注意事项还需牢记：
1、操作人员在进行切割时需要戴好防护手套，推肉时需使用推肉杆，不可直接用手推肉，也不可用手直接触碰
锯条，以免发生安全事故。
2、锯骨机运行时若碰到卡料或其他异常情况时，需立即断电检修，不可在通电情况下检修机器。
3、锯骨机不能进行生熟肉混切，以免造成微生物污染。
4、清洗设备时禁止直接用水冲洗。直接用水冲刷可能会使水渗透到设备内部的电路中，造成设备短路。