食品

　　随着世界经济不断的发展，人们生活水平不断的提高，但是在人们越来越重视健康的时候，健康却不断地受到外力的冲击，从早年的苏丹红，到三年前的三聚氰胺，再到近来的“面粉增白剂”“瘦肉精”，一起起食品非法添加物案的曝光，让消费者谈食品添加剂色变。 　

　食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。它具有防止食品变质、氧化的作用或具有增强食品感官性状、提高食品质量的作用，按其用途分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、保鲜剂等。多年来，添加剂一直为非法添加剂背黑锅。“其实，只要严格按照国家标准使用食品添加剂，并在规定的限量下使用，对人体是不会产生危害的。”2011年美国夏季优质食品展专家如是说。据2011年美国夏季食品展负责人介绍越是发达的国家，食品添加剂用得越多。美国不过三亿人口，却占了全世界食品添加剂使用量的四分之一。食品添加剂中最易违规的品种类别是着色剂。当年的苏丹红就属于这类。 　　

　　然而，越来越多的科学研究表明，人造食品着色剂虽然会让食品鲜亮诱人，但也会让儿童产生行为问题，即便是添加适量。上周三，继欧盟之后，美国夏季优质食品展委员会决定对上述研究成果进行评估。此前一周，FDA的一份报告认定人工合成的食品着色剂确实对一些孩子有影响。西方各国对食品安全的认识也有一个渐进过程。 　　尽管2011美国纽约Javits Center优质食品展总是指责他国的食品安全问题，但是真正在食品中添加人造着色剂的“鼻祖”可能是英国人。18世纪初，中国的茶叶在英国热销，茶叶的消费量暴涨200多倍。在利润驱使下，一些“缺乏道德血液”的英国商人用山楂树叶（冒充绿茶）和黑刺梨树叶（冒充红茶），桦树、白蜡树叶来冒充茶叶。这些叶子泡出来的水当然并不怎么像茶水，于是就要加入各种染色剂。此外，当时的英国人误认为绿茶越绿越好。这些染色剂包括铜绿、硫酸铁、普鲁士蓝、荷兰粉红，甚至羊粪。虽然感觉恶心，但比较而言，在这些非法添加物中羊粪的危害性可能最小。 　　

　　19世纪初，美国的食品生产商用由铅和铜制成的有毒颜料来生产器皿。19世纪后半叶，有机化学的革命让西方人用煤焦油生产出了人工合成染料。20世纪初，人造奶油制造商将这一技术发展到了极致：为了和天然黄油竞争，他们将人造黄色染料加入无色的人造奶油中。1906年，美国夏季食品展首次讨论人工合成染料是否对消费者有害的问题，随后通过了一系列重要法案。其中最严格的是1960年通过的，禁止使用任何导致人和动物患癌症的食品着色剂。 　　

　　但是，在对食品色素依赖比较严重的食品生产商的努力下，有些添加剂仍被继续使用。在过去的50年中，美国人均食品色素的生产量增加了5倍。与此同时，有关人造色素对人体健康影响的研究取得进展，最终认定人造食品着色剂对孩子的行为有影响。于是，欧盟要求含有人造着色剂的食品必须注明警告：该人造色素“可能对孩子的行为和注意力产生影响”。专家认为，这等于在整个欧洲“敲响了人造着色剂的丧钟”。 　　　

　　除了存在行为问题和致癌危险，食品着色剂对儿童的最大危害可能是：它们会吸引孩子放弃有营养的食品，选择那些被加工得颜色鲜艳，但实际上热量高、营养低的食品，如果味饮料、各种糖果和小食品。据说，这是造成美国肥胖病泛滥的主要原因。 　　

　　完全取消人造着色剂肯定会遭到食品制造商的反对，因为整个食品加工行业主要靠食品添加剂支撑，也会引发美食者的担心，因为有人说了，没了添加剂，食品吃起来将“味同嚼蜡”。在欧洲和美国一些公司已经开始使用天然着色剂，它们大多是从植物中提取的。例如，星巴克就已经禁止在它的烘焙食物和饮料中使用人造着色剂。但是，多数企业仍会有抵触情绪，因为人造着色剂比自然着色剂更鲜亮，更便宜，也更稳定。如果改用天然着色剂，企业就必须重新研制食品配方。政府或许应该出台相应的刺激政策加以鼓励和引导。 在这个充满竞争的社会里，人们不管从工作还是家庭都有很大的压力，健康对于一个人来说太重要了，我希望不管是企业还是国家都应该为人民服务，扫除那些不法分子，给我们一个健康的社会。