白山药俗称小白嘴，学名有薯芋、白薯、佛掌薯、麻山药之称，又因身上有一至多处褐色斑痣又得名紫药。它主要含水分少，肉质细嫩、极白、质脆、易熟，块茎粘液多，黏丝不易拉断，味香甜可口、是麻山药类的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上乘礼品。
山药的营养信息
营养素含量(每100克)
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热量(大卡) |
55.00 |
碳水化合物(克) |
13.40 |
脂肪(克) |
0.10 |
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蛋白质(克) |
0.90 |
纤维素(克) |
0.80 |
维生素A(微克) |
一 |
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维生素C(毫克) |
13.00 |
维生素E(毫克) |
0.86 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
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硫胺素(毫克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.03 |
烟酸(毫克) |
0.30 |
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胆固醇(毫克) |
一 |
镁(毫克) |
14.00 |
钙(毫克) |
21.00 |
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铁(毫克) |
0.60 |
锌(毫克) |
0.23 |
铜(毫克) |
0.07 |
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锰(毫克) |
0.11 |
钾(毫克) |
111.00 |
磷(毫克) |
24.00 |
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钠(毫克) |
5.50 |
硒(微克) |
0.16 |
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