准确结构
阿斯巴甜由
L-
苯丙氨酸先与
甲醇酯化后再和L-天冬氨酸
缩合酰胺化产生，
分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称
甜味素、
蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的
粉末。在
日本以パルスイート?名称销售。因阿斯巴甜甜味高和
热量低，主要添加于饮料、
维他命含片或
口香糖代替糖的使用。许多
糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮
