曲酸
中文别名： 5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮；曲菌酸。
英文名称： Kojic acid
CAS 号： 501-30-4
分子式： C6H6O4 分子量： 142.1
含 量： 99%
性 状：无色棱柱状晶体，熔点153-154℃。易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；不溶于苯。
用 途：曲酸有很多用途，如可做生产食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料；用于生产头孢类抗生素的中间体；用作对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药；用作叶面肥施于农作物；用作铁分析试剂、胶片去斑剂等。但目前最热门与最有前景的用途是在化妆品与食品两方面。
1.作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。
2.作为头孢类抗生素的原料。
3.曲酸及其衍生物用美白剂，能抑制人体皮肤黑色素的生成(酪氨酸酶抑制剂)，用于化妆品、浴剂、牙膏生产，能有效治疗雀斑、老人斑、色素沉着、粉刺等，而且安全无毒无副作用。目前已有厂家开始生产含曲酸的美白化妆品。
4.曲酸在食品添加中有非常广泛的应用，以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败，近来的文献表明，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代苯甲酸钠广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。而且由于其特异结构与性质试验证明能抑制熏肉中亚硝酸钠转化为致癌的亚硝胺，可用于熏制品中防止致癌物的生成。更为重要的是，在食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感。
5.作为对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药。
6.其它：铁分析试剂、胶片去斑剂等。
