绿壳蛋鸡是我国刚培育开发成功的优秀特禽，经中国科学遗传研究所的血型测定结果表明，它是一个独特的品种资源．其主要特点是血型基因分布频率不同于其它乌骨鸡，纯合系数高，组合系数少．根据江西农大和省分析测试中心对鸡蛋和肉质测定，与其它乌骨鸡相比，ＶＡ和ＶＥ的含量较高，胆固醇含量较低，蛋中锌、碘、硒、铁、铜等含量高于对照鸡种。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致认定，该鸡具有开发成营养保健食品的价值，该鸡的研究水平达到了国内同类研究的领先水平，其研究水平达到国内同类研究的领先水平。
绿壳蛋鸡，其蛋绿色，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管、它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品。
食用乌鸡的习惯几乎遍布全国城乡，历来是我国的畅销产品，无论何地其价格都比其它禽类高。绿壳蛋鸡的面世，符合当今人们对天然保健食品的迅猛需求，国外日本、韩国要货心切。据《中国食品报》报道：目前全国平均每市（县）普通蛋鸡养殖数量已超过100万只，基本饱合，养殖者大多亏损。现绿壳蛋鸡存栏仅有10万只，其中种鸡仅3.5万只，不及市场需求的百万分之一，特别是加入WTO后，绿壳蛋鸡作为我国优质土特产品，将大步跨出国门，这是千载难逢的机遇。专家预测，绿壳鸡蛋十年内难以饱和，并将逐步取代普通禽蛋，市场潜力巨大，养殖景十