稻谷出米率是指一定重量的净稻谷经脱壳碾白后得到的精米重量占稻谷重量的百分比。用公式表示为：稻谷出米率=（精米重量÷试样稻谷重量）×100%。稻米的出米率可以通过使用碾米机进行测定分析，虽然完整、洁白的稻米是好米，但稻米好不好不仅是稻谷质量问题，也有可能是碾米机加工技术问题，有的碾米机碾出来的米破碎较多，米色也不白，一般主要是碾米机进、出口闸门和米刀没有调配好， 以及机手不能够熟练地操作碾米机所造成。
碾米机采用碾磨式(由铁辊与重锤组成)碾磨，结构精巧，外形美观，使加工后的精米外观较漂亮(采用磨削式(由砂辊组成))，具有脱壳出白率更高、取样量更大、碎米更少、体现实际碾米效果、操作方便、飞尘更少、定时准确、直观、稳定性好、体积小等特点。
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