五年陈酿赖茅

赖茅5年陈酿，其突出特点为：酒体无色透明，闻香宜人、酱香味突出，入口柔和、协调，回味干净、醇厚，有老熟味。 酿造工序复杂，经9次蒸煮，8次加曲，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，需高温制酒，高温堆积，高温发酵，高温湿润原料，高温接酒，低糖化率，低水分入池，低出酒率，低酒精浓度。由于开放式发酵，使得大曲微生物的品种与数量丰富，形成了大量的香味物质，因而酒体醇厚，留香持久。