【TG酶在饺子馅、包子馅等馅类抱团行业生产中的应用】
随着生物技术和生物工程的应用与发展，将不同剂量的谷氨酰胺转胺酶应用于饺子馅、包子馅等馅类中，能显著改善饺子馅、包子馅的抱团性、保水性、色泽和质地结构，提高产品的口感、抗冻裂力和感观特性，延长冷藏期，提高产品的产出率。
【TG酶产品性能特点】
1、 显著改善饺子馅、包子馅的抱团性、保水性、色泽和质地结构。
2、 提高产品的口感、抗冻裂力和感观特性，延长冷藏期，增加出品率，降低原料成本。
3、 良好的pH稳定性，在较宽的PH值（5-8）范围内具有很高的活性。在一般的食品加工中不会发生该酶失活问题。
4、 热稳定性强，在较宽的温度范围内都有较高的稳定性。
5、 绿色环保、安全健康，可以替代磷酸盐等盐类，做成低盐的健康食品。
南宁东恒华道生物科技有限责任公司系列产品：有基础性酶系，动植物蛋白水解专用酶系列，生物酶嫩脆剂系列，果蔬加工系列专用酶，焙烤专用酶系列，啤酒加工系列等六大系列产品，涉及食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织工业等行业。产品品种达上百种，涉及面广，品种齐全，规格多。
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