真空式滚揉机是在真空状态下，利用物理的冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到腌渍的作用，可以使揉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往返复运动，改善啦肉组织的结构，提高啦切面效果，增加啦出品率，可以争强保水性，改善产品的内部结构。
使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
技术参数
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液筒容积
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装料量(kg)
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滚筒转速(r/min)
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总功率(kg)
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真空度(Mpa)
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外形尺寸(LXWXH)
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总质量（kg）
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100
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50
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8.5
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1.95
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-0.08
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1065x500x920
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260
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