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我们做的主要是传统味型的月饼，在馅料的品质上下功夫，如莲蓉月饼采用的是国内最好的珠江特级莲蓉，其它如鲍鱼蓉、XO干贝、佛跳墙、瑶柱、虾仁、海参等高档食材也早就都用到了。食材就那么多，面孔换不了，只能是提高品质了。”扬子江公司称，今年他们在新产品的研发上，也只是为适合年轻人的口味，开发了些诸如提拉米苏、奶酪芝士等西式食材的月饼。
今年武汉市场上的月饼口味并不少。从北方最常见的豆沙、百果、五仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖等口味月饼，到在南方比较受欢迎的鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、栗子等，林林种种不下百种。
据了解，去年武汉市场上的汉产月饼占比在六到七成，今年预计将会增至八成以上。与此同时，商超月饼和饼屋酒店月饼平分秋色的局面今秋也有望改写，业内人士预测说，今年商超里的平价月饼有望占据2/3以上的市场份额
