苏州的梅花糕起源很早，原是船帮赶庙会，逢年过节之季流动供应的小吃。此技术要求很高，调浆、成形、火候都有独到之处，形成特有风味。制作这种风味小吃需要特制铝合金模具。本机主要部位完全采用加固钢板，内层孔模部分为铝合金材质，有别于其它厂家选用的全铝合金材质梅花糕机，这样防止发生漏油现象。机内有梅花状孔模，机里梅花造型清晰可见，因形似梅花，顾获此美名。
19头梅花糕机
型号：HXM-XX16-01
产品规格：380mm×125mm
每个梅花模具规格：上口直径65mm×下口直径35mm×深度70mm
整机造型：外围是六棱型，单头梅花模具为5瓣梅花型，模具带有上盖，柄长度为50cm，操作方便。
重量：17公斤
配送产品：勾、铲专用工具各一套，操作台平面设计图，并随机赠送最新制作整理出的完整工艺配方和VCD操作光盘。
适应操作范围：适于流动或固定经营，市场，商场外，人流密集等地，色美、味香、奇特、新颖，适合各类人群经营操作。
7头梅花糕机：
型号：HXM-XX16-02
规格：210mm×150mm
单个梅花模具规格：上口直径55 mm×下口直径25 mm×深度70 mm
整机造型：外围是六棱型，单头梅花模具为5瓣梅花型，模具带有上盖。
重量：7公斤
配送产品：勾、铲专用工具各一套，操作台平面设计图，并随机赠送最新制作整理出的完整工艺配方和VCD操作光盘。
适应操作范围：可选用电磁炉或煤气灶等做加热设备，选择超市、商场、副食商场等地经营，也可选择市场等流动经营，色美、味香、奇特、新颖，适合各类人群经营操作。
实用制作方法：
取面粉2公斤放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水，春、秋酌情处理)用长柄铁勺搅拌均匀，静置5～6小时，再加入面粉2公斤和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起粘无疙瘩，将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀粘在孔壁，然后放在炉上，将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝(约15克)，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖(50克)，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
