大力发展花色多样，风味别致，适合不同人群使用的豆腐是今后豆腐生产的发展方向之一。因此大路货单一品种已不能满足人们生活变化的需要，因此必须增加新的品种，保持老品种，这需要各个部门，各个方面，各级领导的重视，生产出多种多样的豆腐以满足人民生活水平提高的需要。
商丘豫之商机械设备有限公司为广大经营户，分享素鸡(豆腐鸡）的制作方法：1。将素鸡料均匀抖开，不要有粘连，2.配料的水最好选用温水，而后根据素鸡的量，放入适量的食用碱，食用盐，调料，3.将抖好的原料皮，放入料水中，料皮沾水即可，随即捞出将其平铺卷起，可根据市场需求任意控制长度及重量，4.将卷好的素鸡用方巾包布包好，再用小绳扎紧捆好，5.煮素鸡时加适量水，将水煮沸后放入，煮素鸡的时间可控制在10分钟左右，将气关掉，闷5分钟即可捞出，捞出后均匀晾好，不要重叠压摞，以免破坏外观。
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