在国际加工豆制品 ,豆制品领域，以大豆或大豆加工的副产业为原料经提取和精制可以获得的另一类具有生物活性的新型大豆制品，例如大豆磷脂，大豆低聚糖，大豆膳食纤维，大豆活性肽，大豆皂苷，大豆展示黄酮和维生素E等，这也是今后发展的热点。
美国最早推出磷脂保健食品，作为乳化剂和脑力劳动者的特殊营养补剂使用。
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我们采用的是用石膏点浆，但是有的地区是使用盐卤。现在逐渐有的地区发展到了使用法和凝固剂，新型凝固剂葡萄糖酸内酯，点浆温度一般控制在85度左右最好。
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