1主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构组成
2离心式切片机构用于果蔬类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状。切菜长度通过 “可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。
上海恒联切菜机使用方法：
1.竖刀的安装竖刀用于茎叶类软菜的切断，以及将离心切片机构切好的片切成所需规格的丝或曲线、块、丁、菱形等花样，切制不同花样的菜需要安装相应的竖刀；产品出厂时，随机安装直刀和片刀各一把，其他规格的刀具（如曲刀、菱形刀、长块刀、方块刀），可根据用户的需要定做。安装竖刀时，先转动可调偏心轮，使刀架行至离下死点1-2mm处（根据菜的水分定），使竖刀刃部与输送带接触后紧固在刀架上。
2.上海恒联切菜机竖刀切菜尺寸的调整竖刀切菜尺寸可在1-25mm内任意调整，通过调整可调偏心螺钉，得到所需要的尺寸
3.上海恒联切菜机切片厚度的调整切片机构使用于土豆、萝卜等瓜薯类硬菜的切片，切片厚度可以根据要求在1-10mm之间调整。刀片固定在料桶壁上，刀刃应与拨料盘有0.5-1mm的间隙，切片厚度可通过调整活动板两侧的螺钉得到，调整好后紧固螺母。
4.速度调整竖刀速度根据切菜尺寸以及蔬菜选择。上海恒联切菜机切细丝时选高速，粗丝和切菜尺寸较大时一次选用中速和低速。三角带的张紧：疏导三角带张紧，可调整机器后方调整螺杆，顺时针旋转即可张紧；切片机构张紧可调整电机板螺母达到张
