熟食保鲜柜所有的食品都应当遵循先进先出的原则问题，而一般我们可以把食物分为热食和非热食二大类。
其次是按小分类热食又分为烤类、炸类、卤类、炒类、蒸类；非热食凉菜类。
面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。
补货时注意遵守先进先出原则，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在里面，并摆放整齐有序。同时我们也可以根据熟食商品的特性以及季节的变化，这样对于商品的陈列也发生一定的变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，提高销售量。
对于熟食保鲜柜内的促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品陈列也要加大。
正确的摆放熟食保鲜柜内的食物，在盈利的同时又看起来干净整洁，拿放有序，大家何乐而不为呢？
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