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中央东方红酒我们依然需要关注什么?
一、中央东方红酒的市场占有率不高但它的空间是巨大的。在全国各地，除茅台、郎酒，其他酱香酒还没有在消费者心中留下非常深刻的印象、形成独特品牌力。酱香酒忠诚度很高，同时也伴随着教育成本高的问题。
二、从酒商的角度出发，中央东方红酒应该重视自身的品牌打造，只有品牌才有生命力。
三、从商业角度上来讲，中央东方红酒应该从市场行为的角度切入，谁是市场行为的主导，当然是消费者。中央东方红酒动辄几百元的价位，折射出的是酱香酒圈层惯性太大，与其花大把的营销费用，不如让利给消费者，让消费者真正受益。
四 、中央东方红酒已经在全国市场初步建立了知名度，但消费者对于酱香酒产品、内在香味物质、对人体有利的元素、工艺和文化价值的了解并不全面和深入，酒企还应该继续加强宣传，让消费者对酱香酒的认识更深刻。
五、中央东方红酒领域存在三大挑战：1.投入周期长，时间的考验;2.成本高，资金能力的考验;3.人力成本，由于运作原理不同，酱香酒需要在消费者体验上下很多功夫，因此，酱香酒领域的人才也是稀缺的。
六、中央东方红酒需抱团，扩大影响力。现在越来越多的消费者认识了酱香酒，也喜欢上了酱香酒。今年4月份郑州举办了第十七届糖酒会，在展会最后一天，我们走访了酱香酒展团，了解参展情况，90%的参展企业都反映参会效果好于往届。连续3年的组团参展，使酱香型白酒在中部地区名声大震，增加了经销商与茅台镇企业合作的信心。
七、中国的传统饮酒文化比较广泛，由于市场经济发展和自由贸易发展，各种香型的酒都有它的消费
群体，中央东方红酒在全国各地有很多懂它的消费者。
中央东方红酒发端于商周，传播于西汉，成熟于清代，扬名于民初，发展于现代。酱香潮起，一个酱香时代已经到来。
中央东方红酒在中国白酒黄金十年后仍将一路高歌！
一杯酱香酒从酿制到最后来到饮者手中，通常需要经受3年以上的漫长等待。这种复杂的传统工艺是中央东方红酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性，酱香酒工艺和品质特点使消费者对其更有信赖感。被称为“奢侈的茅台镇工艺”，季克良大师把其生产工艺称做中国白酒工艺的“活化石”。
千年的酱酒史证明，酒成大气者，不惧隐忍，甘于落寞，甘于在漫长的时间里潜心沉淀，让岁月褪去粗糙浮华，只余下灵动的精致和纯粹，返璞归真。酱酒，时间越长越绵柔醇香，如此悬殊的时间不等式，贵为奢侈品一点都不过分。季克良大师不得不发出感叹：“酱香型酒是白酒中最好的高档白酒”。
酱香酒的美，酱芯独韵，是白酒中香的极致。酱味是酱酒的特点与个性。酱味由酸、甜、苦、辣、咸、涩、怪七味合一，构成了酱界香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长、空杯留香之典雅的香味特色，形成鲜明的酱酒风格与韵味。
中央东方红酒饮后不上头、不刺喉、不口干，不伤肝，不伤胃，不烧心……堪称酱香酒中的优品，实现了味觉上的“中正”。尊藏多年酱香酒，开坛香醉人，未饮人先醉，丝丝润心，滴滴胜金。
有着深厚的历史积淀和文化底蕴的酱界酒品牌古朴厚重、大气典雅而独具个性，品牌承载的是“原生味，自然香”的生态特质，转化的是一个具有3000年酱香文化的视角符号和文化符号，再现的是3000年酱香酒文化的精髓！让消费者品味“原生味，自然香”的生态、绿色、健康特色产品的同时感悟酱界文化的传奇。
国学大师于丹认为酒“能读懂世事人心。小到个人悲欢，大到国家兴亡，都在一杯之中”。酒是一个特殊的商品，一个变化多端的精灵，一个意味深长的载体，酒与人类结下不解之缘。饮酒者无论酒量大小，都会从心底萌发由衷的感悟，酒能激发大脑的灵感，酒能创造生命最灿烂的激情，酒赋予生活新的生命力，饮用中央东方红酒需要用心去细细品味，才能深悟“原生味，自然香”的文化底蕴及人生真谛。
中央东方红酒的品质
1“纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是中央东方红酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性”。酱香型白酒的酿造原料高粱和小麦的整个种植过程，从不使用带有化学污染的农药、化肥，原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准。即从酿酒源头上有效地控制和保障了酱香酒的绿色、有机、健康的内在品质
2中央东方红酒的浓度53度加减1度，是酒精和水缔合最牢固的浓度；而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的缔合上不如酱香型白酒，而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。中央东方红酒不添加任何物质（包括色素、甜味剂、香精等），这在所有国内外蒸馏酒中是独一无二的”。
3中央东方红酒所特别具有的“酱（酱而焦，酱而不艳）、琼（酒体琼柔）、厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长）”的香味特色，对其他香型的白酒能够起到“改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质”的作用。
4中央东方红酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成份。经科学验证及生活实例表明，适量饮用酱香酒，能促进人体内金属硫蛋白分解增多，从而防止肝纤维化和抗细胞衰老，能抑制幽门螺旋杆菌的生长。
5中央东方红酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。
中央东方红酒知识
（一）中央东方红酒的起源
据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记·西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱香型白酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
（二）中央东方红酒的产地
茅台镇
酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。
赤水河
茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。
（三）中央东方红酒的原料
茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，单宁含量2%－2.5%，截面呈玻璃质地状，适于中央东方红酒工艺的多轮次翻烤，可保存其最佳营养价值。经古法酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，酿出地道酱香美酒。
（四）中央东方红酒的工艺
历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道酱香美酒。
（五）中央东方红酒三大保健特性
不上头 中央东方红酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉得多，并且酱香型白酒需经过三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
酸度高 中央东方红酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酚类化合物多 中央东方红酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
识酒误区：除了酱香型白酒是纯粮食酿造，其他香型都是新工艺酒
最近，一篇题为“白酒除了酱香型的，别的都不能喝！”的文章在网上热传，其对酱香型白酒极度推崇。文章认为，除了中央东方红酒是用纯粮食酿造外，其他香型的白酒都是用化学原料和食用酒精勾兑。
该文一出即遭到了酒界的广泛质疑，业内专家纷纷发声，称该文章不但有很多常识性的错误，还一味贬低除酱香型白酒外的其他香型，可能极大误导消费者对白酒的认知。
白酒不能以香型定好坏
国家级白酒评委表示，从理化指标和卫生指标的角度说，市场上的白酒品质都是合格的，但至于哪种酒品更好，就是“仁者见仁”了，“自己喜欢的，就是对味的好酒！”至于说到底谁家香型好，只能以这一地区消费者偏好决定，不能以偏概全。
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”虽同是白酒，但由于各区域的地理环境、工艺传承、消费习惯等方面的差异，出产于不同区域的白酒自古便带上了不同的酒体风格中央东方红酒。
酒目前已细化有12种香型
在1979年的第三届全国评酒会上，我国首次对中国白酒的香型进行了定义，具体分出了酱香型、浓香型、清香型、米香型和以兼香型为代表的其它香型这五种基本香型。
随着中国白酒的明细单扩容为17大名酒后，中国白酒的香型也逐渐发展并细分为现今的12种香型。
地域不同人们喜欢的酒也不一样
“不同区域的人对于白酒的喜好会受到成长环境的影响。如江淮一带的白酒爱好者，多偏好40°左右的，带有绵甜、醇香口感的白酒，而诸如四川、重庆一代的饮酒客则更倾向于52°左右的烈酒。”有白酒经销商表示，中国白酒有12大香型，每个地区的温度、湿度、水、酒曲、酿酒工艺、酿酒人等都不尽相同，所酿白酒风味也会不同。
不同种类的曲药影响白酒的风格
白酒专家表示，若非要定义“什么是好酒”，必须首先认识中国白酒的品质观。第一，仅以成本来看，通常情况下固态法>固液法>液态法，但成本的高低难以代表酒的好坏；第二，依据“五度六观”进行质量细分；第三，杜绝以香型对立、地域对立或品牌对立定义白酒好坏。
专家还指出，不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结；不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。从这个角度讲，中国白酒并无优劣之别，只有风格各异中央东方红酒。
不同香型白酒风味各异
中国酒业大数据平台显示，目前国内市场上，浓香型占比36.81%，酱香型占29.62%，清香型占24.78%，其他香型占5.75%，无明确香型占3.04%。
其中，大家可能对酱香型白酒和浓香型白酒比较熟悉，酱香型的代表是茅台酒，浓香型的代表则是五粮液。
所谓酱香型白酒，是以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、味、色物质，具有酱香风格的白酒（《出自GB/T26760-2011》）。
而所谓浓香型白酒，是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
国内白酒常见的分类
按使用原料分为：粮食白酒、其他原料白酒；
按生产方式分为：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒；
按糖化发酵剂分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒、混合曲酒、其他糖化剂酒；
按白酒香型分为：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、老白干香型白酒、兼香型白酒、其他香型（药香）白酒；
按酒精度数分为：高度白酒、低度白酒。
萝卜白菜，各有所爱。有人爱酱香的茅台，有人爱浓香的五粮液，还有人爱清香的二锅头。这和消费者的饮酒习惯有关，而与香型无关。香型本没有三六九等，孰好孰坏之分。
酱香型白酒为何色泽微黄？
经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。中央东方红酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此中央东方红酒的储存时间越长，酒色越黄。
但随储存时间的推移，此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，颜色变化便不会像出厂初期明显，保持在一个相对稳定的状态。
酱香型中央东方红酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的独特酿造技术。联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型白酒带有晶莹剔透的微黄色泽；同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型中央东方红酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型白酒酒体风味的作用。
中央东方红酒的酿造需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。其中下沙至二次酒生产时高温大曲使用量较少，因此一、二次酒的色泽基本为无色透明，无明显微黄色，酒体的酱香、芳香、醇厚感和风格也较弱。到三次酒后，随高温大曲使用量增大，加之前几轮次使用的曲药累积，使三至七次酒的色泽变为微黄透明，酒体的酱香、芳香、醇厚感明显提升，具有较典型的酱香风格。
原酒再经多年储存、盘勾勾兑、精心调味，从而使成品酱酒酒体举杯“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的独特风格中央东方红酒。
