很多四川串串香加盟店在当地已经拥有了较好的品牌形象，串串香店的选址地段也很不错，然而串串香店的客流量却始终不能得到很好的提升，这其中最主要原因就是串串香店的翻台率不高。那么如何做好成都串串香加盟店经营管理才能提高店内的翻台率呢?
从客人进入串串香店到离开店的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。
串串香加盟店增值服务让顾客乐意等位
迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。蜀味天娇串串香一位经理说现在人手一部手机，串串香店可安装无线WIFI，让顾客等待中也可以刷屏。当然若是你家店有底气顾客就是愿意等另当别论。
前厅与等位区的要利用时间差做好配合
成都串串香加盟店大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始准备下一桌客人，同时，该桌值台服务员可在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。
吧台应合理利用广播
有些大的串串香加盟店的吧台都设置有广播，每隔10分钟广播一次，内容安排可以是感谢客人用餐，提醒客人就餐注意事项等。第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下，这样全店员工都会知道马上要排队了，应该加快工作速度。可以说，广播的作用不仅是在提醒客人，更重要的是在提醒员工。
音乐对顾客的用餐时间有很大影响
音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。
服务技巧更能提高串串店翻台率
在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。
做翻台卫生时既要提高效率，更要主动有美感
怎样做翻台时的卫生也是需要关注的。要效率的同时，也要美感。。不仅速度要快，动作也要优美，切不可因为"节约时间"而忽视了串串香店的整体形象。
店内全员参与和培训才能真正提高翻台率
全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面;传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速;后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。
