青椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的成熟的青圆椒外观新颖、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，即花萼局部是新颖绿色的。未成熟的青椒较软，肉肥
，柄呈淡绿色。
有弹性的才新颖新颖的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。没有新颖的青椒常是伸展或疲软的，颜色晦暗。此外，没有应选
肉质有损伤的青椒，否则保管时容易腐朽。
四个棱的肉质厚棱是由青椒底端的凹陷发育而成的。而凹陷是由青椒发育进程中由“心室”决议的，生少环境好，营养充足时容易构成四个“心室
”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰厚。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要留意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间没有要太少，以免维生素C损失过多
鸿业餐饮集团成立于1999年12月，经过10多年的发展，已迅速成为一家有丰富大型现代化食堂管理经验、专业化和规模化的饮食服务公司。它的前
身是东莞清溪膳食管理服务部，由于公司业务发展需要，公司总部于2010年从东莞迁至深圳，并于2010年12月正式更名为深圳鸿业餐饮服务有限公
司并挂牌成立。目前，公司已拥有一大批高素质，专业化的管理精英和业务人才，员工队伍达1000余人，业务网络以珠三角为中心，辐射至湖南，
江西，广西，武汉，上海等各个地区，现有合作客户40多家，总服务人数达10万余人。
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