油脂加工过程中包括了脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等工艺步骤，这一系列加工过程中是用来加工助剂，它可能带来食用油的安全问题。
精炼设备使用的加工助剂主要危害是重金属。油脂精炼中要使用磷酸或柠檬酸、氢氧化钠、活性白土及助滤剂硅藻土等，这些助剂中通常存在微量重金属如铅、镉、汞和砷等，但在精炼食用油中残留量非常少。
在精炼设备对食用油进行精炼处理的过程中，因为这些加工助剂的使用，从一定程度上确实带来了隐患，但是如果操作者能按照标准的规定来进行操作，那么加工出的食用油就会是安全可靠的精炼油。要做到这一点需要各个油脂加工点的老板们，规范管理，并学习科学的操作，食品安全问题需要我们各个食品相关行业的从业者共同努力。