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沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
沙拉（SALAD）源于拉丁文，意思是SALTED，加了盐的意思。原来沙拉相当早出现于古罗马时，当时主要是以盐来调味的。到了中世纪，人们开始用油醋来为它做汁拌着吃，也即现代沙拉的原形。
相当早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘。但是继续发展起来，沙拉已是千变万化，例如加入海鲜，肉食。现在只要有蔬菜或生果成分，而又有汁拌着吃的，都可以泛指沙拉。
沙拉又分蔬菜沙拉（GREEN SALAD）和水果沙拉（FRUIT SALAD），除了冷吃的沙拉之外，又另外有一种暖沙拉（WARM SALAD），是指哪些材料经过煮熟，或是暖着吃的沙拉，印尼的GADO GADO便是一例。
沙拉是杭州巧燕坊肆毫薄饼的卖品之一，其中的冰仙草沙拉更是解腻必点的菜单之一，肆毫薄饼的冰仙草沙拉从用料以及用料的质量都是有要求的。选用冰草，生菜，小黄瓜，樱桃萝卜，丘比芝麻酱。不管从颜色搭配还是从味道的混合度都是精心设计的，清脆上口，新鲜清爽，相信它一定会给你惊喜的。
冰仙草沙拉
下面教大家一种简单易学的冰仙草沙拉的家常做法：
主料：
冰草：300克
西红柿：半个
柠檬：半个
蓝莓：20粒
盐焗腰果：12粒
辅料：
橄榄油：适量
步骤：
1、准备原料：冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、腰果12粒、橄榄油适量。
2、西红柿切块、柠檬切片备用。
3、用手把冰草撕成小片，加入切好的西红柿和柠檬。
4、放入洗好的蓝莓。
5、淋入适量橄榄油。
6、加入盐焗腰果，搅拌均匀即可装盘。
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