黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
是有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉:性味，味甘，性平，有小毒。
六线鱼是鲈形目、鲈亚目、石首鱼科、黄鱼属鱼类。六线鱼，是海钓者极易钓获而且喜闻乐见的鱼种，一般分为大泷六线和花斑六线鱼,也俗称海黄鱼、紫面或紫垢子。后者种群数量次于大泷六线鱼，是近岸浅水区最常见的六线鱼品种。六线鱼属近海冷温定栖性近低层杂食性鱼类。无大群集结长途洄游明显特征，仅于深浅水域之间作适温性迁徙。体长,略侧扁。体长一般在15——25厘米之间，体重100——350克左右，个体大者也不过500--1000克，重量超过2斤就实属罕见了。花斑六线鱼和大泷六线鱼素有“海洋家鱼”、“海洋鲫鱼”之美誉，是北方沿海地区岸钓的主钓鱼种。
清蒸黄鱼的做法
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将黄鱼清洗干净，划上斜刀
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抹上一层细盐和料酒
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盘底铺上一层葱姜（或者塞鱼肚子里）
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大火烧开一蒸锅水，将鱼盘放入，盖上，开大火蒸6分钟左右（担心不熟的话，可以用筷子插入鱼肉看看，能插进去就说明熟了）
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开盖后淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上适量8成热的色拉油
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趁热食用即可（凉了会腥气）
