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它是典型的浓香型白酒，由高粱、小麦、大麦加曲后经过在老窖池70余天的发酵后蒸溜而成（此谓老窖出好酒）；它的成品在此基础上，还需要经过陶罐长期窖藏老化，去除酿造过程中的酫类等对人体有害物质，并让原有的辛辣口感逐渐软化，同时自然生成更多醇香浓郁的脂类物质（此所谓时光酿好酒）；因为截取过程的段位不同，贮藏的时间不同，以及不同酿造技师的技艺不同，因此也产生不同档次的产品。
具体对杜康生态系列产品而言，产品不同档次、不同价格，除了上述相当基本的原因外，还有产品包装取材不同，以及每个产品的营销方式方法也不尽相同。
史书记载：“汉，杜康，字仲宁，生于陕西白水，善造酒。" 白水县杜康镇杜康沟，正是白酒鼻祖杜康酿酒的地方，至今杜康酿制杜康酒的酒泉，还位于杜康村的杜康沟里，因此说“杜康”是中华美酒之源，是中国历史文化名酒，是中国酒文化的起源地，陕西白水杜康酒业有责任公司出品的“白水杜康酒”是真正的“中华”产品。
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