大豆通称黄豆，是一种高植物蛋白食物。大豆富含蛋白质，约40％左右，为大米蛋白质含量的6倍，大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。
豆制品含有丰富的矿物质和维生素，特别是钙，镁，维生素C的含量更是很多食物中最，但是任何食物都是具有两面性的，豆制品也一样。它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有选择地适量食用，切忌过多，才是科学的饮食之道。
大豆通称黄豆，是一种高植物蛋白食物。大豆富含蛋白质，约40％左右，为大米蛋白质含量的6倍，大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。
豆制品含有丰富的矿物质和维生素，特别是钙，镁，维生素C的含量更是很多食物中最，但是任何食物都是具有两面性的，豆制品也一样。它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有选择地适量食用，切忌过多，才是科学的饮食之道。
