宁波工厂食堂承包商宁波员工食堂承包管理宁波公司食堂承包汇通供
员工食堂管理办法
1.目的
为贯彻***《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》及公司《环境、健康、安全管理规定》有关要求，确保环保、安全、健康地使用公司食堂为员工供应工作餐，特制定本管理办法。
2.范围
本办法适用于事业部各厂区、各行政单元、各部门及全体员工，同样适用于食堂运营方及其所属员工。
3.名词解释：无
4.职责
4.1 企管部是本办法的归口管理单位和解释单位。
4.2 各地企管室/行政管理室负责组织本办法在所辖范围内的监督及贯彻执行，对食堂的正常运营总负责。
4.3 各部门均为本规定的执行单位，分别监督本部门员工有序进餐并及时反馈问题与异常。
4.4 各部门员工依序用餐，协助维持必要的用餐秩序与环境。
4.5 食堂运营方负责按本文件及相关文件要求提供餐饮服务。
5.管理要求
5.1 设备设施管理
5.1.1 食堂空间应按储存、清洗、加工、打餐、用餐、回收几个功能区域进行基础场地规划，并按需配备相应设备设施。
5.1.2 食堂空间应与有毒、有害场所及其他污染源保持有效区隔。
5.1.3 食堂应根据实际需要设置相应的***、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤设备或者设施。
5.1.4 食堂应有处理油烟、废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，或委托合法专业机构进行处理。
5.1.5 食堂运营方应定期维护加工、贮存、供餐等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
5.2 卫生健康管理
5.2.1 食堂工作人员应持有在有效期内的健康证方可上岗，健康证复印件须在员工用餐区上墙公示。
5.2.2 工作人员应保持良好的卫生习惯，勤于洗理，遇到有工作人员确诊为有一定传染性的消化道、呼吸道疾病时，该名工作人员在病愈前不得上岗，疑似病例一经发现则强制临时性离岗。
5.2.3 根据入职体检或员工自述、员工举报，有消化道传染病的员工到食堂用餐须自备餐具或使用一次性餐具。
5.2.4 工作人员应穿戴干净、整洁的工作服、工作帽，在打餐或搬运未加盖的成品食品时应配戴口罩，工作服、帽、口罩应每天清洗更换。
5.2.5 食堂区域保洁应做到“每餐结束一次小清扫，每天收工一次大清洗，每周***一次大扫除”，确保卫生无死角、无隐患。
5.2.6 工作人员不得将个人用品如书刊杂志、零食、药品、卫生用品等带入食堂操作间或藏匿于各类设施、设备、容器中。
5.2.7 食堂冰箱、冰柜等冷冻、冷藏设备应定期清理化霜，每台设备每月不得少于1次，并应作好记录。