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员工食堂管理办法
1.目的
为贯彻***《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》及公司《环境、健康、安全管理规定》有关要求，确保环保、安全、健康地使用公司食堂为员工供应工作餐，特制定本管理办法。
2.范围
本办法适用于事业部各厂区、各行政单元、各部门及全体员工，同样适用于食堂运营方及其所属员工。
3.名词解释：无
4.职责
4.1 企管部是本办法的归口管理单位和解释单位。
4.2 各地企管室/行政管理室负责组织本办法在所辖范围内的监督及贯彻执行，对食堂的正常运营总负责。
4.3 各部门均为本规定的执行单位，分别监督本部门员工有序进餐并及时反馈问题与异常。
4.4 各部门员工依序用餐，协助维持必要的用餐秩序与环境。
4.5 食堂运营方负责按本文件及相关文件要求提供餐饮服务。
5.管理要求
5.1 设备设施管理
5.1.1 食堂空间应按储存、清洗、加工、打餐、用餐、回收几个功能区域进行基础场地规划，并按需配备相应设备设施。
5.1.2 食堂空间应与有毒、有害场所及其他污染源保持有效区隔。
5.1.3 食堂应根据实际需要设置相应的***、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤设备或者设施。
5.1.4 食堂应有处理油烟、废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，或委托合法专业机构进行处理。
5.1.5 食堂运营方应定期维护加工、贮存、供餐等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
5.2 卫生健康管理
5.2.1 食堂工作人员应持有在有效期内的健康证方可上岗，健康证复印件须在员工用餐区上墙公示。
5.2.2 工作人员应保持良好的卫生习惯，勤于洗理，遇到有工作人员确诊为有一定传染性的消化道、呼吸道疾病时，该名工作人员在病愈前不得上岗，疑似病例一经发现则强制临时性离岗。
5.2.3 根据入职体检或员工自述、员工举报，有消化道传染病的员工到食堂用餐须自备餐具或使用一次性餐具。
5.2.4 工作人员应穿戴干净、整洁的工作服、工作帽，在打餐或搬运未加盖的成品食品时应配戴口罩，工作服、帽、口罩应每天清洗更换。
5.2.5 食堂区域保洁应做到“每餐结束一次小清扫，每天收工一次大清洗，每周***一次大扫除”，确保卫生无死角、无隐患。
5.2.6 工作人员不得将个人用品如书刊杂志、零食、药品、卫生用品等带入食堂操作间或藏匿于各类设施、设备、容器中。
5.2.7 食堂冰箱、冰柜等冷冻、冷藏设备应定期清理化霜，每台设备每月不得少于1次，并应作好记录。
