详细说明：小型啤酒机设备酿酒过程中影响淀粉分解的因素 1.麦芽的品种及质量 浅麦芽的酶含量通常高于深麦芽，制得的麦汁含量糖多，糊精少；深麦芽含酶量少，糖化较慢，啤酒设备制得的麦汁含糖量少，糊精较多，酵度较低。溶解良好的麦芽不仅酶含量高，而且胚细胞壁分解也较彻底，淀粉酶更容易挥作用，使淀粉分解更完全，制得的麦汁泡沫更丰富，清亮透明；溶解差的麦芽，况则相反。 2.粉碎度 适当的粉碎有利于淀粉的分解。如果粉碎得过粗，则原料不易吸水，同时相对面积小，不利于酶的作用，致使淀粉分解不完全；如果粉碎得过细，则原料易结块，同样不利于淀粉的分解。微型啤酒设备 3.糖化温度温度对淀粉的分解影响非常大，所以糖化要在各种淀粉酶的作用温度下进行。α-淀粉酶的作用温度是72-75度，在此温度下进行糖化，可形成较多的糊精，制成终酵度低、含糊精丰富的啤酒；β-淀粉酶的作用温度是60-65度，在此温度下进行糖化，可形成大量的麦芽糖，制成终酵度较高的的啤酒。微型啤酒设备 4.糖化的时间也是至关重 的糖化过程中，小型啤酒设备淀粉酶的作用并不是均匀的，在糖化开始15-20分钟后酶活力达到，40-60分钟后，酶活力下降较快，然后下降速度变慢。随着糖化时间的加长，一方面浸出物的尝试会不断增高，但搞高速度却在变慢；另一方面，麦芽糖的含量也不断提高 ，即啤酒的终酵度也不会不断提高。 5.醪液的PH PH是淀粉酶挥作用的主要因素之一 只有在一定的淀粉酶的作用下学好出物的浓度，形成较多的可酵性糖，进而提高酵度。微型啤酒设备 醪液浓度 醪液浓度较低时，可溶出更多的浸出物；醪液浓度较高时，可以较好的保持酶的活性，提高可酵性糖的含量和终酵度。但与其他因素相比，醪液尝试对学分解的影响较小。实际生产中，淡啤酒的料水比一般控制在1：4之间。微型啤酒设备 产品名称：小型啤酒设备； 品牌商标：麦德森； 热销区域：全国； 价格：1；
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