西餐是时下热门的餐饮专业,扁豆餐饮学校三分之一的学员都是参加西餐的,在学下西餐之前,应该要先对西餐进行一定的了解,才能更好的制作心仪的西餐,那么,西餐都有什么特点呢? 一、选科精细西餐项目所选材料特别精细,在原科质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、牛的除去骨无的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。 二、调科讲究西餐所用的调料十分讲究,除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外,还在菜肴中添加香料,以增加菜肴香味,如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。 三、沙司单独制作沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分,将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面,可起到调味、增、保温的作用。 四、注重菜肴生熟程度西餐中的一些食草动物的肉(如牛、羊肉)、禽类(如鸭)和海鲜一般烹制得较为鲜嫩以保持其营养成分、有的甚至生食,如牡蛎。但杂食动物类的肉及河鲜必须全熟方能食用。 五、搭配丰富、营养全面西式热菜在主料烹制好装盘后,还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食,才能组成一道完整的菜肴。这样朗搭配一方面可增加菜肴的美观程度,并使菜肴富有风味特,另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理,从而达到营养平衡的要求。 英迈思主要开展专业的西餐学校、国内知名西餐学校、哪里学西餐、西餐学院排行等项目运营。在项目高速展的同时，英迈思始终强调外部机会与内部管理的平衡，十分注重企业核心竞争力的培养和塑造。公司将客户服务价值作为企业的核心竞争力，秉承“诚信正直、追求卓越、尊重个人”的企业精神，努力为客户提供诚信可靠的西餐。
