亚麻蛋白比大豆蛋白更好？中科中创供

亚麻蛋白比大豆蛋白更好？中科中创供

亚麻蛋白主要分布在脱毒亚麻籽仁中。亚麻蛋白与大豆蛋白相比较，具有更多的异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸，较少的苯丙氨酸、酪氨酸和赖氨酸，其中，异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、精氨酸是必需氨基酸，异亮氨酸、缬氨酸是支链氨基酸（BCAA），苯丙氨酸和酪氨酸是芳香族氨基酸（AAA），因此说，亚麻蛋白具有高Fischer比率（BCAA/AAA）的特性。

正常情况下，除支链氨基酸外，体内绝大多数氨基酸的代谢均在肝脏中进行，芳香族氨基酸（AAA）第一次通过肝脏的清扫率可达80%～100%。而支链氨基酸的代谢可在骨骼肌、肝、肾、脑中进行，是主要在肝脏外代谢的氨基酸，其代谢所需的酶在骨骼肌中的浓度是肝脏的3～10倍，因此骨骼肌是支链氨基酸相当活跃的代谢场所。

临床营养中对一些因肝病对氨基酸耐受不良的患者来说，支链氨基酸是优先的蛋白源。脱毒亚麻籽饼中蛋白含量在33%左右，脱皮后，脱毒亚麻仁饼中蛋白含量可达43%以上。

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