
亿瓦创新食品拉花机的优势在于能够全面深入地根据客户的实际需求和现实问题,及时准确地提供专业的解决方案。同时,公司始终密切关注商务服务、餐饮服务、咖啡馆行业展的新动态,并与行业内知名企业建立了良好、长期稳定的合作关系,为客户提供专业、先进的个性拉花机公司。 延伸内容 详介绍:咖啡拉花机使用的步骤步,先让其了解咖啡拉花机使用正确操作流程,明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么,明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步,让其学会如何用喷头接触奶面,选点的位置、选点的深度。第三步,让其认识两个温度。一个是泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打原理是否掌握。先说泡,牛奶初是冷的(能充分冷藏在5℃),这可以延长泡时间,使其能泡充分泡沫细腻,然后打开蒸汽阀,对牛奶进行泡。泡至和我们人体温度一致的时候(手感不冷不热),泡截止。接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法,温感一到就停止加热(停止加热后端在手上感觉是很烫,但能拿得住)。第四步,认识一个打奶泡拉花缸与咖啡拉花机使用接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡,加上自己不断的尝试,现打奶泡有一个死角度,就像打电子游戏,有些死角是子弹打不到你的,但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦,大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起来,缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。第五步,找到旋涡。这个旋涡的作用是把泡出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下,使表面干净。旋涡有很多种状态,每种状态都需要观察并记住。要想有旋涡,蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。第六步,拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好,即打开蒸汽阀,这时拉花缸向下非常缓慢向下移动,会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”(关于剪切力,以后讨论牛奶泡原理的时候,慢慢聊!)所出的声音,俗称“进气声”。进气到人体温度这个声音就不能再出现了,否则,表面会有特别大的粗泡沫。此时把拉花缸向上移一点(只移一点,这很重要,很多人理解为持续向上移,这非常错误),让蒸汽喷头离开剪切面,以听不到“吃吃”声即可。此时通过调整拉花缸角度,记住是角度,而非喷头与表面的位置(非常小的角度调整),找到旋涡,把泡阶段的粗泡沫扯下表面,定点持续到温度到达烫手的温度即可

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