临朐柳山鑫鑫酿造厂主要生产多种酱腌菜，其中吉山牌包瓜菜和酱狮子头疙瘩，属于纯绿色食品，多年来我厂充分利用当地资源大力发展狮子头疙瘩种植面积，不使用化学农药，无污染、无公害种植，在腌制过程中，采用传统工艺和现代技术相结合，运用自然发酵酱，酱制而成。其特点：酱香浓郁、色泽鲜亮、香甜脆嫩、增进食欲，备受美食家的青睐。
柳山镇因驻地柳山寨得名，酱菜历史悠久，以鑫鑫酿造厂为主的酱菜加工企业，不断推动全镇的酱菜生产使其成为了全县大型的酱菜生产基地，年产“包瓜菜”等产品400万公斤。每年一开春便开始收购1斤左右的小西瓜扭，然后将初腌的小西瓜扭挖洞、掏瓤、放料，经过6~7个月的酱制，包瓜菜具有脆嫩爽口、纯正酱香，成为一道让人欲罢不能的小菜，是当地人们走亲访友的绝佳食品。
