重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特，因而热辣山城。重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的况下，会越煮越香。重庆老火锅历史悠久，可以追溯到清末民初，距今超过100年的历史。据说重庆老火锅的来源是这样的：清末民初的时候，重庆江滨码头的纤夫工人由于工作劳苦，通常疲惫不堪，于是就把一锅汤中加入盐巴、辣椒、花椒、牛油等调料熬煮，然后再去捡来被屠户扔掉的牛羊等动物的内脏，通常是牛肚、牛肝、牛肺等，放入锅汤里煮熟，香气扑鼻，吃起来麻辣过瘾、酣畅淋漓，不但可以解除疲劳，还能开胃，更重要的是味道为鲜美。这种吃法也就逐渐流传了下来。因为码头工人们爱吃，于是就出现了专门挑担贩卖这种食物的小贩，他们的担子里放着小火炉，火炉上放着锅子，锅子里熬煮着浓稠的汤汁，还备好了各种涮烫的食材。到了饭点，码头工人们就聚集在一起，边涮边吃，十分过瘾。这也就是重庆老火锅的初样貌。 重庆亚特主要开展重庆名火锅的市场、性价比高的重庆火锅品牌、潜力的老火锅、长期供应重庆名火锅等项目运营。在项目高速展的同时，重庆亚特始终强调外部机会与内部管理的平衡，十分注重企业核心竞争力的培养和塑造。公司将客户服务价值作为企业的核心竞争力，秉承“诚信正直、追求卓越、尊重个人”的企业精神，努力为客户提供诚信可靠的重庆老火锅。
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