企鸿餐饮管理专业提供企业食堂承包合作
上海企鸿餐饮管理有限公司坐落在洞泾镇张泾路1339弄6号,是一家以向企业、办公楼提供长期而的企业食堂承包合作一站式为主的型有限责任公司。我们专业,所以值得信赖,我们专注,所以必将高速发展。企鸿餐饮管理愿与广大企业、办公楼达成合作协议,在企业食堂承包合作中互助互利共同发展。
企业员工食堂承包对食品衛生管理 1、购原料食品,新鲜卫生。不得使用未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明禽畜,水产品或有异味、腐烂、变质异味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料,各种食品、佐料应符合卫生要求,采购原辅料要已销定购,先买先用,防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地分类,不得与杂物、药物混放,干、湿不可同库贮存。 2、食品做到生熟分开;荤素分开;食品味纯正。 3、分台、分池操作,以免交叉污染。蔬菜类原料应按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作,肉类应注意切除可能存在的病变组织,水产肉脏,鱼鳞等,大米应经过清洗。 4、上海食堂外包对处理过的原料应及时加工烹,烹时要煮熟煮透,以保证食用安全。加工好的熟食要妥善保管,如存放时间超过4小时,要重新加热处理,才能食用。 5、生、熟食品要不得分冰箱存放,并有明显的标志,不得生、熟混放,以防熟食品受到污染。
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