一、是蒸汽涮锅直接将100度蒸汽喷入汤中，类似于蒸，胜于蒸，营养不流失，有益健康且不上火。而电磁炉或明火加热，300度的高温让锅底食物一直在烧焦烧糊中，不断产生有害物质，有害健康又易上火。
二、是蒸汽涮锅自动匹配温升量自动补水，自动平衡蒸汽挥发量，汤量不增不减，汤汁清甜清亮，可喝完完全不浪费。而电磁炉或明火加热，300度的高温让汤水一直在过热过沸中，汤水挥发快，要不断加汤，很麻烦，汤汁又咸又苦，无法入口，更不能食用。
三、是蒸汽涮锅的蒸汽能量全被吸收，充分利用，能效最高，汤水升温快，节时又节能。
四、是蒸汽涮锅锅中的水温达85度时就呈沸腾状态，即可开始涮煮食物，美味不用等。85-100度的精确温控，完全符合现代低温烹饪的健康理念，出于蒸又胜于蒸，是最科学最健康的烹饪方式。
