白玉菇炖老母鸡汤怎么做呢？接下来久违的大家介绍这道菜的做法~
主料：老母鸡(一只) 白玉菇(一包) 黑木耳(适量) 枸杞子(适量)
辅料：生姜(几片) 料酒(一小碟) 小葱(3根) 盐(适量)
制作工艺：
1、主材料：家养老母鸡一只(2-3斤重)
2、辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
3、把鸡彻底冲刷洁净，剁成小块
4、待水开后放入鸡块，焯2-3分钟
5、焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗洁净
6、将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片
7、参与料酒，大火烧开
8、待水烧开后，参与白玉菇
9、参与洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时
10、煲好的老母鸡汤，拣去葱段，调入恰当的盐即可
小窍门：
1.剁整鸡其实是件体力活，所以条件容许的话比较好让卖家帮你剁好，这样会节省许多时间
2.黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜欢
3.煲汤优先老母鸡，煲的时间也要随鸡的年岁来算，总之鸡越老煲的时间也要越长
4.水的量要一次性加足，切忌半途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美
5.切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝聚，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不可，影响美丽
6.也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，防止影响汤汁本身的原汁原味
以上就是白玉菇炖老母鸡汤的做法了，希望能帮到大家，大家有空的时候可以自己坐着试试看哦~
