怎么选择商用烤箱、应该购买哪个牌子的、我的预算够不够...在想这些问题之前，我们必须要有一些关于商用烤箱的基本知识！只有了解你要买的这件东西，你才能更好的选择和使用。
1.使用考量
商用烤箱不以“升”计量，而是以40*60cm标准烤盘来计量。
主要规格：一层一盘，一层两盘，两层四盘，三层六盘等。
如果要做面包则还需要考虑醒发箱，常见的醒发箱为10盘和12盘醒发。如果需要满足烤制欧包、法棍等专业烘焙需求，则还要选配蒸汽模块和青石板。
在了解烤箱和醒发箱容量的基础上，可以根据需要进行商用烤箱+醒发箱的组合，例如两层四盘的烤炉可以与12盘醒发箱相组合，一层一盘的烤箱可以和10盘的醒发箱组合。这个就需要我们根据店铺面积和使用需求选择适合自己的。
2.电压问题提前确认
商用烤箱有220V和380V两个电压，在购买烤箱之前要先确认自己的用电。
像一层一盘的烤箱基本都是220V，对用电没有限制，正常使用即可。但一层两盘、两层四盘等烤箱，电压为380V，只能且必须使用三相电！（当然了，还可以使用燃气烤箱，但许多地方是不允许使用燃气烤箱的，这个一定要提前确认好）