稻谷去壳后就是糙米。糙米由胚芽、胚乳、麸皮三部分组成。胚乳就是白米，称为死米。只含有淀粉和米蛋白，种在土壤里无法长出苗来。而糙米是活米，是种子，它包含着能创造出一个新的生命的胚乳、胚芽和麸皮，种在地里能长出苗来，它所含的营养素自然也能营养我们的生命。但糙米饭过于粗糙、难以咽下。将糙米经过机器炒制后再煮茶喝，便能补充平日吃的白米饭所欠缺的营养素。蔬菜汤属于温和偏凉性，可消除人体的燥热。糙米茶中性偏热，可以提供虚寒体质所欠缺的燥热能量。
糙米茶保留糙米原有的维生素B群、维生素E、丰富的矿物质和膳食纤维。糙米茶有通大便、通小便、通血液的作用，可排除体内过剩的养分及毒素。糙米茶有助于胰脏分泌胰岛素，能降血糖、降血脂、改善糖代谢和脂肪代谢，是糖尿病人和肥胖者的最佳饮品。
