佛手瓜（Sechium edule ），葫芦科佛手瓜属，多年生草本。原产热带，在我国南方已栽培多年，近年来已发展到北方。农家将佛手瓜栽在院落宅旁作绿篱和荫蓬，既可观赏，又可食用,深受人们喜爱。
佛手瓜性喜温暖湿润。气温在15度以上种子开始萌发，生长最适宜温度22-32度， 气温高于30度时植株生长缓慢。佛手瓜喜水喜肥，也较耐干旱。在南方是多年生，在北方多作一年生栽培。北方栽培佛手瓜存在的主要问题是结瓜晚，果期短。在秦岭山区，春季播种一般在9月中、下旬开花，11月茎叶因霜而枯死。所以，促进多分枝多开花，结果期提前是多结瓜的关键。一般采用提前育苗移栽和利用上年老兜两种方法，可使营养生长期延长，达到多分枝多开花早开花多结果的目的，一般开花期可提前两周左右，多结一茬瓜。按常规4月播种的每窝结瓜50个左右，提前育苗的可结瓜上百个。
