光绪二十三年（一八九四年）黔台酒创始人何汉卿先生 用赤水河一带出产的糯高粱为原料，以独特的“回沙” 工艺创制了“白水曲”（即黔台酒前身）。在当地享有盛誉。而何家五代单传，第六代时长女嫁于余发顺先生，何家制酒秘方由余家得以续传。余发顺的孙子余沧熬 便是黔台酒酒厂的厂长。清末明初，民生凋敝之时，茅台镇酒坊为防战乱将大批自产“白水曲”深埋地底。而百年之后，这批酒成就了今日的卓越品质——黔台。何汉卿老先生也许永远不会想到，在经历三百年后，黔台 酒会有那么的辉煌和业绩。
特别是用何家窖藏百年，战乱后幸存并被发掘出来的陈 酒与基酒精心勾兑，凭借“清蒸回沙”等传统工艺和百 年原浆的独特优势，“黔台”得以穿越了时空隧道和黔北的青山绿水，从而成为酒界的一代新宠！
黔台酒和茅台酒一样是典型的风格完美的酱香型大曲酒，故“ 酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜 三大特殊风味融合而成，现已知香气组成 成分多达三百余种。
