肉牛场的建设关系到肉牛能否获得适宜的环境、饲料管理操作方便的程度及固定资产投资多少，而且一经建成，改造十分困难。在筹建肉牛场之前，必须全面了解当地的自然、社会经济条件，本着科学合理、经济适用的原则，根据牛的数量、种类和发展规模决定。牛场场址的选择要求地势高燥，地下水位要在2米以下，最高地下水位需在青贮坑和地窖底部0.5米以下。地面坡度以1%~3%较为理想，最大坡度不得超过25%。地质均匀，抗压性强，透气透水性好，稀释性和导热性小，以砂壤土质最好。要有充足的、合乎卫生要求的水源，保证生产，便于保护水源。对于地面水源尤其要注意保护。考虑到饲料饲草的来源，要注意选择土地广阔、适于种植优质牧草的场地。架子牛和大批饲料的购入，育肥牛和粪肥的销售，运输量很大，因此，肉牛场应建在铁路、公路附近等交通方便的地方。要求距交通主干道在300米以上，距村庄、居民点500米以上，主风向的下风向。离开居民点污水排出口，远离化工厂、屠宰厂、制革厂。牛场周围有围墙或防疫沟，周围建立绿化隔离带。
场地的规划和布局本着因地制宜和科学管理的原则，有利于生产管理和便于防疫、安全为目标。专门化肉牛场的建筑物主要有：育肥牛舍、病牛舍、饲料库、饲料加工间、氨化池、青贮窖、兽医室、水塔、车库、行政管理区和职工生活区等。自繁自养式的牛场，应有各龄母牛（犊母牛、青年母牛、育成母牛 和成年母牛）舍及产房。还有三个功能区：生产区、管理区和病畜管理区。小规模牛场以生产区为主。大规模牛场则三区配套，功能齐全。牛舍的建筑要根据当地全年的气温变化，牛的类型、性别、年龄等而确定。
