韩国酥鱼饼，源起于韩国的高丽时代，历经了600多年的卓越发展，到如今已经成为了韩国随处可见的街头美食了。韩国酥鱼饼制作工艺简单、艺术，韩国酥鱼饼机有一个个鱼形的模具，里面放入配制好的面料，加入各式馅。在专用炉具上烘烤就可做成有鳞、眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼。制作韩国酥鱼饼过程中翻、转、开、合让人目不暇接，绝对吸引眼球。韩国酥鱼饼口味丰富，种类繁多，可依据个人喜好随意添加豆沙、巧克力、果冻、草莓、蔬菜、肉蛋等馅料，可以满足不同口感、不同消费、不同年龄的人群所需。
当今社会，经济高速发展，民众物质生活极大丰富。致使诸多领域得以蓬勃兴起并得到大力发展，而其中受益最深的就当属餐饮业。
随着经济的高速发展，我们餐饮业市场得到广度跟进，现在人讲究的不仅是吃饱，而且要吃好，吃出特色，作为餐饮业的急先锋，我国的特色小吃领域得到了相当程度上的提升。当传统意义上的小吃和流行的时尚休闲小吃发生了强烈的摩擦的时候，民众的态度就决定了流行时尚小吃的广袤的生命力。因此，流行的时尚小吃也昭示其广阔的市场空间和丰润的价值前景。而其中，最具有代表性的就当属小鱼饼这一来自于韩国的特色小吃。
