  成都双流老妈兔头，.老妈兔头餐饮管理|||双流老妈兔头双井店
，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店。妈妈的儿子从小爱吃兔头，妈妈便在麻辣烫的锅里煮给儿子彳吃，倾注着母爱的兔头不仅让儿子解亍馋了，人们看着儿子吃兔头大快朵颐的模样也想吃，于是就买来试试看，没想到味道非常好，于是口碑相传，吸引了很多客人前来吃。聪明的儿子就建议妈妈专门卖兔头，于是就有了今天的双流老妈兔头。双流老妈兔头以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖，麻辣鲜香，成都双流老妈兔头餐饮管理有限公司,老妈兔头餐饮管理,肉质细腻，很是美味。双流老妈兔头有两家店，一家是位于成都双流的双流老妈兔头清泰总店，一家是位于北京的双流老妈兔头双井店。
  双流老妈兔头怎么吃?
  啃兔头时要充分调动口、唇、舌的各种功能才能品出兔头滋味的妙处来。最好吃的是麻辣口味红油汪汪已经卤得熟透骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊肉已很烂嘴唇一吸舌头一舔就到了嘴里。吃完脸颊上的肉手指一勾兔舌头伸了出来咬到嘴里柔软中带着韧脆。上腭的天堂皮轻轻一撕就脱落下来放入口中细细咀嚼只感到嫩脆无比奇香绕唇。兔下腭已没什么好吃的但骨头里滋味尚存仔仔细细吸一遍这才算是啃干净。兔脑花火候刚好用力吸或者用小勺子舀出来嫩豆腐脑一样。兔眼睛也一定不要放过。肉、眼、脑花全没了还有些意犹未尽把手指上的油水吮一吮再来一个。
  双流老妈兔头的制作方法：最好采用新鲜的兔子头，.老妈兔头餐饮管理|||双流老妈兔头双井店
，制作流程繁琐，时间也比较久
  1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。
  2、锅中留约一汤匙卤水烧沸下豆瓣改微火略炒。
  3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟下兔头不停翻炒。
  4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用加上大五味卤料和三是几种中药材褒制而成再用调味料浸泡3个小时方能食用。
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